烘焙门店线上运营三个月数据复盘

门店基本情况

这是一家位于成都某社区的烘焙门店，面积45平方米，主营面包、蛋糕和下午茶。客单价28元左右，日均到店约60人。门店之前只有美团外卖，没有做抖音和其他线上渠道。今年4月开始系统化做线上运营。

首月：渠道搭建

首月做了几件事：在抖音来客上架3个套餐（9.9元单品面包、19.9元下午茶套餐、39.9元生日蛋糕预定券）；注册门店抖音账号每周发3条产品实拍视频；部署碰一碰NFC设备引导到店用户加企微。

首月数据：套餐核销8单，短视频总播放量约1500，企微新增好友28人。数据不高但渠道跑通了。复盘发现套餐定价偏高，9.9元面包套餐吸引力不足，用户更倾向于到店直接购买。

第二个月：内容调整

第二个月调整了内容策略。短视频从纯产品展示改为烘焙过程加产品展示，加入了面包制作过程和原料介绍。完播率从18%提升到32%。

套餐调整：9.9元套餐改为含1杯饮品加1个面包的组合，增加了性价比。新增15.9元学生套餐，凭学生证使用。第二个月套餐核销22单，短视频播放量增长到4500，企微好友增加到75人。

第三个月：活动助推

第三个月做了一次周末促销活动。社群内发放满30减5元优惠券，碰一碰领3元红包。活动持续两个周末。

第三个月数据：套餐核销35单，短视频播放量8200，企微好友120人。线上渠道营收约占门店总营收的12%。三个月累计投入约2000元（设备加推广），线上营收约3500元。

复盘结论：烘焙品类做线上运营需要耐心，产品视觉表现力强但客单价偏低，套餐设计要突出性价比。短视频内容中加入制作过程比纯展示效果好。