一家烘焙店的团购运营复盘：从入驻到稳定出单的3个月记录

起步：选择抖音团购入驻

这家烘焙店在成都，面积80平米，主打定制蛋糕和下午茶套餐。3月初通过飞牛互动科技代入驻抖音团购，服务费300元，从门店认领到商品上架约2个工作日完成。

套餐设计过程

商家第一次做团购套餐设计，走了一些弯路：

• 第一个套餐是”单人下午茶”，定价39元，因为客单价太低，利润空间很小
• 调整后改为”闺蜜双人下午茶”，定价68元，毛利达到45%，出单量反而更好
• 后来又增加”生日蛋糕定制套餐”，定价128元，走品质路线

教训：团购套餐不能只看价格，要根据目标客群设计合理的客单价区间。

运营节奏

前两周是蜜月期，抖音给了较多流量推荐，日均订单8-12单。第三周开始流量回落，日均3-5单。商家做了几个调整：

• 每周二做”甜品日”特价活动
• 在门店放置碰一碰NFC标签，顾客发视频领红包
• 用混剪矩阵系统批量产出短视频做日常曝光

到第8周，日均订单稳定在6-10单，其中团购渠道占比约60%。

碰一碰带来的增量

4月开始使用碰一碰系统，在收银台和餐桌上放置NFC标签。设置了2元红包（发抖音视频领取），每周大约有15-20位顾客参与。这些顾客发布的视频带来额外的曝光量，根据后台数据统计，每月通过碰一碰视频带来的新客大约8-12人。

碰一碰的投入：NFC标签+红包预算，月均约600元。带来的新客客单价约68元，月增收约800元，加上老客复购，总体是正收益。

经验总结

团购运营不是一次性的事情，需要持续调整套餐和运营节奏。碰一碰和混剪矩阵的组合使用，能有效弥补团购流量下降后的曝光缺口。