农村小伙创业当老板分享经验,冬季卤菜店盈利的三大诀窍及配方下

首先、重视老客户关系:

淡季时要想蓄能,第一步就是要重视与老顾客的关系,旺季太忙,没有精力去维护客户关系在情理之中,但是淡季却是与老客户加深联系的重要时机,所谓联系,正确的方法是,主动联系老顾客,主动赠送一些东西作为回馈,顾客上门后,也要主动推荐低毛利的高质产品,这样才能获得客户口碑,增加淡季客流。

其次、尝试新的项目:

淡季尝试新业态最好的时机,新的事物本身会吸引顾客“尝鲜”:卤菜店是熟食凉菜作为主打无可厚非,但也不可因循守旧、一成不变,而现在不少积极思考的卤菜店会淡季的时候,推出衍生外带项目,卤菜店上卤肉饭这个项目的关键在于出餐速度,5分钟是顾客承受的极限,而如果你只用了3分钟将会是极佳的购买体验,要想做到在2-3分钟之内出餐,操作流程工艺和配方要求都极不一样。

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