农村小伙创业当老板分享经验，冬季卤菜店盈利的三大诀窍及配方

随着天气一天天在变冷，很多做卤菜的就觉得，生意受到了影响，卤菜人，你最近受到“淡季”影响了吗？

卤菜业的淡季，很多人认为在冬天，好像生意的确会受到天气的影响，天气越冷需求下降得越大，这种想法乍一看没什么问题，但也只有真正的从业者才会明白，进入冬季之后，的确有几天生意会下滑，但实际上这样的时间极短，反而在最寒冷的时间段也就是春节期，老卤菜店的生意会迎来井喷，节日旺盛的需求加上企业事业工厂单位的福利订单，往往忙得让人气都喘不过来，只有在大年初一到十五期间会做一个短暂的休息；而大年初一到十五这个时间段是休闲卤味店的又一个生意高峰。

 

那么该如何做才能真正达到旺季取利，淡季取势的效果呢？

经营多年的老卤菜人都会把“旺季取利”和“淡季取势”当做自己明确经营目标，而这个目标的第一步就是调整自身的状态，待心态平稳之后，才能更清晰地审时度势，所谓取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益；而所谓取势，就是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度……并以此建立长期的战略优势。今天农村小伙就把卤三味经营多年的在淡季“蓄势”的技能完整地分享给大家：