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　　旧时还有一种糖葫芦，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的：“唉，冰糖葫芦哟，新蘸的。”出售的小贩，挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子，上面有许多小孔插着糖葫芦，另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪，为防风沙，那挎篮提盒的小贩，常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦，品种不多，价钱适中，也很大众欢迎。

　　【培训内容】

　　1、认识冰糖葫芦的制作工具

　　2、山楂以及各种果脯的挑选与清洗处理

　　3、山楂的穿制 花样的穿制 去核的技术

　　4、糖浆的熬制方法

　　5、冰糖葫芦的成品蘸糖及不化的要领

　　冰糖葫芦培训内容：

　　1.原材料的选购，辅料的搭配;

　　2.果子的筛选及签串方法;

　　3.熬糖的制作过程;

　　4.串签的果子蘸糖、裹糖制法;

　　5.糖葫芦冷却过程;

　　6.糖葫芦的制作完成及反复操作练习;

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。

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