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  旧时还有一种糖葫芦,是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的:“唉,冰糖葫芦哟,新蘸的。”出售的小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多小孔插着糖葫芦,另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。因旧京黄土街道上无风三尺浪,为防风沙,那挎篮提盒的小贩,常用白色洁布盖着以防尘土。这类的糖葫芦,品种不多,价钱适中,也很大众欢迎。

  【培训内容】

  1、认识冰糖葫芦的制作工具

  2、山楂以及各种果脯的挑选与清洗处理

  3、山楂的穿制 花样的穿制 去核的技术

  4、糖浆的熬制方法

  5、冰糖葫芦的成品蘸糖及不化的要领

  冰糖葫芦培训内容:

  1.原材料的选购,辅料的搭配;

  2.果子的筛选及签串方法;

  3.熬糖的制作过程;

  4.串签的果子蘸糖、裹糖制法;

  5.糖葫芦冷却过程;

  6.糖葫芦的制作完成及反复操作练习;

  理论学习:

  1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  3. 店铺经营小技巧,轻松创造财富。

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